大型厨房设备的选购必备清单

大型和小型饭店的区分，一般是按照饭店的营业面积和供餐人数来区分的，没有具体的界限。通常情况下，厨房面积在600平米以上，且供餐人数在800～1000人的饭店才算得上是大型饭店。饭店跟酒店大的不同之处就是，饭店不提供住宿。

 大型厨房设备和酒店的厨房设备差别不大。一般的，饭店只是供应中餐的，大型饭店的厨房设备跟酒店的中餐厨房几乎没什么差别。通常会根据菜系和运营方面考虑选用什么厨房设备，再就是根据不同的投资意向，选择使用什么品牌。

 大型饭店一般都会拥有以下几个主要功能区：热厨间、面点间、凉菜间、烧腊间、备餐间、洗消间。

下面万能达小编给大家讲解下在饭店酒店的厨房中，我们一般需要具备什么的大型厨房设备。接下来我们一起跟着小编来看看哦！

热厨间

功能：热菜的蒸炒和汤类的煲制等。

设备：海鲜蒸柜、鼓风灶、煲仔炉、低汤炉、烟罩、冷冻和冷藏雪柜、货架、配菜架、

电热暖碟柜、水池等。

面点间

功能：用于中式面点的制作。

设备：蒸炉、肠粉炉、小炒炉、电烤箱、电饼铛，搅拌机、和面机、醒发箱、压面机，冷冻、保鲜雪柜、调料柜，水池、烟罩等。

凉菜间

功能：用于凉菜制作。

设备：洗手池、三星水池、保鲜雪柜、调理柜、操作台、独立空调、紫外线消毒灯等。

烧腊间

功能：用来烧烤、卤渍和腊制肉类。

设备：烧猪炉、烤鸭炉、矮仔炉（煮炖卤）、挂鸭架、双星水池、冷冻雪柜、调理柜、货架等。

以上大概就是主要的大型厨房设备功能间设置和厨房设备清单了。