不合理的厨具厨房设备布局设计有什么影响

    厨具厨房设备是指放置在厨房或者供烹饪用的设备、工具的统称。（深圳市神龙达酒店用品有限公司）厨具厨房设备通常包括烹饪加热设备、处理加工类设备、消毒和清洗加工类设备、常温和低温储存设备等。通常用的厨房的配套设备包括：通风设备如排烟系统的排烟罩、风管、风柜、处理废气废水的油烟净化器、隔油池等。

    业主厨房进行厨具厨房设备设计布局时，由于面积的局限性，使厨房设计出现了很多尴尬的局面而无法解决，饮食建筑特别是高档宾馆建筑中的厨房在设计时往往被人们所忽视，因而造成使用的公共厨房先天不足，其卫生状况及工作环境不能令人满意。其卫生环境条件差主要表现为： 

   （1）厨房面积紧张，工艺布置不合理。在建筑设计时基本上未考虑通风、排油烟，占调查总数的67%。 

   （2）中餐厨房油烟排放及气流组织不合理，造成室内通风不畅，空气污浊，并与其它场所“窜味”，占调查总数的72%。 

   （3）厨房工作岗位的热环境、空气环境恶劣，占调查总数的71%。 

   （4）厨具厨房设备要有抗御污染的能力，特别是要有防止蟑螂、老鼠、蚂蚁等污染食品的功能，才能保证整个厨具厨房设备的内在质量。

   （5）厨具厨房设备表层应具有防火能力，正规厨具厨房设备生产厂家生产的厨具厨房设备面层材料全部使用不燃、阻燃的材料制成。